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餐饮业高端餐饮开始向大众化转变

来源:https://www.sdlaochenjia.com/ 发布时间:2021-04-22 次数浏览:111

目前国内的餐饮市场出现了严重的两极分化现象。在过去的几年中,高端餐饮依旧疲软,大众化需求反而日趋旺盛。
  1.高端餐饮转型不易
  “八项规定”出台后,公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型,但是受大环境影响,再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功,而房租、人工等成本又持续走高,这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平,上座率有所回升,但是企业利润却明显下滑。
  根据财务报告,全聚德三季度营收5.23亿元,同比下跌4.88%,净利润5649万元,同比仅增长1.68%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长,但净利润同比下跌42.15%。
  2.大众化餐饮继续高歌猛进
  大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎,成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。据上海市餐饮烹饪行业协会抽样数据统计显示,上半年上海市点心小吃和团餐营收分别大幅上升12.66%、21.08%。
  3.国际资本看好餐饮
  在限制三公消费后,餐饮市场被挤掉了泡沫,开始回归理性,餐饮行业逐渐获得投资者的认可与青睐。不仅联想控股旗下的弘毅投资基金,欧洲私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等国际资本也都看好餐饮市场,纷纷选择国内企业餐饮企业进行收购。
  形式如此,老陈家餐饮在这个契机,打造大众化餐饮企业,以独有的先直营后加盟的企业战略,在乱象层出不尽的餐饮加盟市场开辟出一片新天地。

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